La Fresería, nominada a New Business Model en HIP, el mayor evento europeo de innovación en hostelería
La Fresería, una de las franquicias gastronómicas de mayor crecimiento en Europa, ha sido nominada al premio New Business Model en HIP, el evento líder profesional de innovación en la industria hostelera a nivel internacional.
La nominación reconoce un modelo de negocio disruptivo que ha sabido transformar un producto universal en un fenómeno empresarial único, rentable y con una conexión emocional sin precedentes con el consumidor.
En menos de dos años, La Fresería ha pasado de un pequeño puesto en el mercado madrileño de Antón Martín a consolidar una red internacional con presencia en España, Francia, Italia y Portugal, con 40 tiendas operativas y 20 nuevas aperturas en proceso. Un crecimiento sin precedentes que ha llamado la atención de inversores, emprendedores y del propio ecosistema horeca europeo.
El poder de un producto sencillo, bien ejecutado
El éxito de La Fresería se apoya en una idea tan simple como imbatible: fresas de máxima calidad, un producto que gusta a todo el mundo, trabajado desde una marca familiar, transversal y para todos los públicos.
A partir de ahí, el modelo se expande gracias a infinitas combinaciones de salsas y toppings, una innovación constante en sabores y ediciones especiales, y una estrategia de colaboraciones que mantiene la marca siempre en conversación. Entre ellas, destaca haber sido la marca elegida para promocionar la parte 2 de Wicked en España, consolidando su capacidad para conectar con grandes audiencias.
Pero detrás del producto hay una arquitectura empresarial altamente optimizada: locales pequeños, sin salida de humos, sin necesidad de personal altamente especializado y con una operativa sencilla que maximiza la rentabilidad. Un modelo monoproducto llevado al extremo de la eficiencia, la marca y la experiencia.
Un fenómeno viral que va más allá
Colas de hasta tres horas, vídeos que superan los 90 millones de visualizaciones y más de 1.000 kilos de fresas servidos cada semana resumen el impacto social y comercial de la marca. La Fresería no solo vende un producto, crea deseo, pertenencia y comunidad.
Esa combinación entre estrategia digital, branding emocional y control operativo es la que ha llevado al jurado de HIP a nominarla como uno de los nuevos modelos de negocio más relevantes del sector.
La Fresería en HIP: el caso de éxito más llamativo
La representación de la marca en HIP correrá a cargo de Alejandro Fernández, CEO de La Fresería, emprendedor y directivo especializado en creación de marca, expansión internacional y modelos de franquicia.
Durante el evento, Alejandro Fernández participará en dos ponencias clave:
- Lunes 16 de febrero | 12:00 – 12:30
Creatividad, control y rentabilidad: la nueva ecuación de la pastelería
Innovation Theatre by MAPFRE - Miércoles 18 de febrero | 12:40 – 13:00
El éxito del modelo monoproducto y el fenómeno de La Fresería
Digital Theatre
Dos sesiones en las que se abordará cómo convertir una idea sencilla en una marca escalable, rentable y preparada para crecer internacionalmente sin perder coherencia ni alma.
De Planes Brutales a La Fresería
Detrás de La Fresería están Planes Brutales, el proyecto creado por Gonzalo Barreno y Alejandro Fernández, que se ha convertido en una de las comunidades de ocio y consumo más influyentes de España.
Su credibilidad, construida desde la autenticidad y la recomendación honesta, ha sido clave para que La Fresería no sea solo viral, sino sostenible.
Hoy, la marca no solo endulza ciudades de toda Europa, sino que se consolida como uno de los casos empresariales más estudiados y admirados del nuevo food retail.
La nominación en HIP es la confirmación de que el modelo funciona, crece y marca tendencia.